Países y culturas de todo el mundo intentan reclamarlo, pero no hay forma de contenerlo. Este superalimento puede tener un gran impacto en tu salud. Se ha utilizado durante siglos para una variedad de tratamientos para dolencias comunes. Estos incluyen el dolor causado por la inflamación, los síntomas del resfriado y la gripe, y más.

Sin embargo, esta baya es voluble. Es fundamental saber qué partes de las plantas son comestibles y cuáles no. Se necesita un manejo experto para prepararlo de forma segura. La mayoría de la gente considera que el riesgo vale la recompensa.

Entonces, ¿qué es la baya del saúco y qué puede hacer por el sistema inmunológico?

¿Qué es la baya del saúco?

La baya del saúco ( Sambucus nigra ) es una baya tradicional de color negro azulado que se asemeja a la forma de una frambuesa, excepto que crece mucho más, a veces más cerca del tamaño de una fresa. Crece en racimos bajo una lluvia de pequeñas flores blancas en forma de estrella. Estas flores crecen en árboles que pueden alcanzar los 30 pies de altura.

El nombre "anciano" probablemente proviene de la palabra anglosajona "aeld", que se traduce como fuego. Si miras un árbol de saúco en flor a finales de la primavera, ¡podrías pensar que también está en llamas!

La baya del saúco goza de gran prestigio en las medicinas tradicionales de varias culturas de todo el mundo.

En la tradición celta, hay 22 árboles en el alfabeto arbóreo celta, conocidos como "árboles Ogham". Cada letra/árbol está asociado con leyendas, figuras míticas, letras del alfabeto y meses lunares. El sistema Ogham es uno de los alfabetos más antiguos de las Islas Británicas y se remonta al siglo I.

Al árbol de saúco se le asigna la letra Ogham “R” o “Ruis”, aunque también se le conoce como “droman” en gaélico escocés. “Ruis” es el nombre del decimotercer mes lunar (aproximadamente del 25 de noviembre al 25 de diciembre), que es a la vez el mes más oscuro del año y el heraldo de un nuevo comienzo. Finalmente, las flores de saúco son de un blanco brillante, un color asociado con las almas y los ritos funerarios, lo que consolida el estrecho vínculo del árbol con el reino espiritual.

Los celtas utilizaban productos de saúco como todo, desde repelente de insectos hasta remedio para el resfriado.

Los habitantes de los Apalaches de Virginia Occidental han utilizado brebajes de saúco como remedios para el resfriado y la gripe, jarabe, tintura, tinte y más.

Las leyendas sobre su uso también se extienden por las naciones de las llanuras nativas americanas, por Asia e incluso hasta las fértiles llanuras fluviales de Egipto.

La baya del saúco en sí es muy ácida y se cocina antes de usarla en tónicos, ungüentos, jugos, mermeladas, vino y champán. Mucha gente añade edulcorantes a recetas como el almíbar simple. El sirope de saúco se puede utilizar como cualquier otro almíbar: sobre tortitas, avena o incluso sobre helado.

La flor de saúco, con su aroma único, se puede utilizar en tés y cataplasmas orgánicos. Estas cataplasmas pueden aplicarse sobre articulaciones doloridas, picaduras de insectos, cicatrices, quemaduras y otras heridas cerradas. Las hojas, los tallos y la corteza rara vez se utilizan, ya que un mal manejo puede enfermar a alguien. Más sobre eso más adelante.

¿Para qué se utiliza la baya del saúco?

En todas las culturas, la baya del saúco se usa a menudo para tratar lo siguiente:

• Resfriados
• Gripe
• Achaques
• Quemaduras y erupciones
• Salud cardiovascular
• Alivio de la diabetes

Los productos con infusión de saúco tienen autorización de seguridad de la FDA. Sin embargo, siempre debe consultar a su médico antes de comenzar a utilizar cualquier alimento o producto nuevo en asociación con el tratamiento de enfermedades graves.

¿Cuáles son los beneficios de la baya del saúco?

Las bayas de saúco, como cualquier baya, forman parte de una dieta saludable. Las bayas contienen muchas vitaminas, minerales, azúcares y fibra esenciales que necesitamos para sentirnos mejor todos los días. Sin ellos, nos volvemos vulnerables. Cuando nuestro sistema inmunológico está débil, nuestros cuerpos son susceptibles a daños crónicos e irreversibles a largo plazo debido al estrés y las enfermedades. Por suerte, con una dieta equilibrada y ejercicio podemos mantener nuestro cuerpo fuerte.

Las bayas de saúco tienen un efecto poderoso:

• Tienen un alto contenido en vitamina C (60% de la ingesta diaria recomendada).
• Tienen un alto contenido de fibra dietética (más de una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada).
• Tienen un alto contenido de antocianinas.

Las antocianinas tienen los beneficios sugeridos de ser antiinflamatorios. El uso de alimentos y productos que contienen antocianinas puede ayudar a aliviar el dolor, la fiebre y la hinchazón asociados con enfermedades comunes. ¡Quizá por eso tantas culturas lo han encontrado útil!

Por estas razones, se han probado las propiedades antivirales y antimicrobianas del extracto de saúco para hacer que los síntomas de los resfriados y la gripe sean más leves y breves.

La baya no es la única potencia aquí. También se ha demostrado que las flores de saúco inhiben la absorción de la enzima a -glucosidasa, que reduce la tasa de digestión de los carbohidratos.

Junto con la dieta y el ejercicio, esto permite a quienes padecen diabetes controlar mejor temporalmente sus niveles de glucosa en sangre y, a largo plazo, sus niveles de hemoglobina. Es posible que quieran probar el té de flor de saúco y otros productos específicos de flor de saúco.

¿Existen riesgos potenciales por consumir bayas de saúco?

Las bayas de saúco, como muchas frutas y verduras, tienen partes que se consideran no comestibles o incluso venenosas. Los plátanos tienen su cáscara, las manzanas su corazón y los cocos su dura cáscara exterior. Si comes demasiadas zanahorias, tu piel podría volverse naranja. La mayoría de la gente corta el tallo de una fresa. Podríamos seguir.

Consumir cualquiera de estos, especialmente en grandes cantidades, sin lavar o sin madurar, no se considera parte de la experiencia.

La baya del saúco no es diferente. El consumo de hojas, tallos, ramas, cortezas y bayas crudas o inmaduras de saúco (que contienen una sustancia tóxica similar a la de las almendras) no se considera comestible porque puede causar lo siguiente:

• Diarrea
• Náuseas
• Vómitos
• Transpiración
• Micción excesiva

Aunque algunas personas están interesadas en las propiedades diuréticas de la baya del saúco, la baya del saúco no se considera un laxante seguro. Si alguien necesita un laxante, un ablandador de heces o un diurético, debe buscar otros productos, según el consejo de su médico.

Los efectos secundarios del consumo de bayas verdes, sin lavar o crudas podrían provocar otras complicaciones, como deshidratación, estrés en los órganos, infección renal, síntomas similares a los de la gripe, erosión del esmalte dental y otras complicaciones de salud. Estos son particularmente peligrosos en personas con problemas de salud preexistentes como diabetes, enfermedades cardiovasculares o infecciones renales.

Si bien estos son posibles efectos secundarios de la planta, excluyendo las bayas, en teoría es posible desarrollar estos síntomas, especialmente si es alérgico a las frambuesas. Sin embargo, tendrías que consumir una cantidad increíble de bayas o flores cocidas para experimentar los efectos mencionados anteriormente. Es más, cocinar, hornear, hervir o calentar las bayas de cualquier otro modo descompone estas toxinas para un consumo seguro.

¿Qué limita nuestra comprensión de los efectos de las bayas de saúco?

La sabiduría a través de culturas y generaciones merece respeto. La prominencia y la perseverancia del saúco a través de las culturas y la historia merecen nuestra atención; sin embargo, nuestro deber con la investigación científica exige escepticismo. Entonces, ¿cuál es nuestra posición respecto de esta cuestión?

A pesar de que las bayas de saúco parecen ser un remedio casero a base de hierbas probado y verdadero, existe una investigación exhaustiva y revisada por pares sobre sus propiedades y efectos. Es probable que esto se deba a lo siguiente:

• Los ensayos en humanos son limitados y costosos, y sin la presión de la base de consumidores o de la comunidad científica, la investigación tarda en actuar.
• Actualmente no existe un método estándar federal para medir los niveles de antioxidantes o antocianinas en productos de venta libre. Esto limita nuestra capacidad para describir su eficacia precisa.
• El procesamiento de bayas de saúco en productos alimenticios, extractos, ungüentos, etc. puede reducir la actividad o eficacia antioxidante en el cuerpo y, por lo tanto, limita los verdaderos efectos potenciales mensurables. Sin embargo, este proceso es esencial para eliminar las toxinas de la planta que de otro modo podrían enfermarte.

Los consumidores y los investigadores deben equilibrar nuestra necesidad de remedios, conocimiento y preservación de la historia. Las bayas de saúco aún conservan el poder de los siglos, volviéndose más fuertes a medida que las cultivamos y cosechamos, eligiendo las bayas más grandes, el mejor sabor, el tallo más fuerte, todo ello continuando con el legado de la baya del saúco. 

Bayas de saúco y tú

Las bayas de saúco son una gran adición a una vida activa y saludable. Son ricos en historia, folclore y sabor, y pueden utilizarse de diversas formas. Si bien su uso más popular es como remedio para el resfriado y la gripe, gracias a sus propiedades antiinflamatorias, también puede aliviar el dolor asociado con quemaduras y erupciones cutáneas.

Sin un manejo adecuado, las bayas de saúco pueden enfermar gravemente a cocineros o consumidores inexpertos. Sin embargo, las técnicas culinarias modernas pueden descomponer estas toxinas. Aún así, sólo se debe consumir la baya y partes específicas de la flor, y nunca los tallos ni las hojas.

¡Un sistema inmunológico fuerte y saludable conduce a una persona fuerte y saludable! Incorporar la baya del saúco a tu vida podría ayudarte a sacar a relucir el poder que ya tienes dentro.

Hoy eso es más fácil que nunca. Presentamos Atlantic Naturals : Complejo inmunológico de saúco . Este suplemento contiene saúco, orégano, vitamina C, ajo, espárragos, moringa y jengibre. A través de esta combinación única, puede experimentar apoyo a su salud general y ayudar a cultivar un sistema inmunológico vibrante.

Cuando estábamos creando nuestro complejo inmunológico, era una obviedad incluir la baya del saúco. Además de ayudarle a combatir los síntomas del resfriado y la gripe, sabemos que los suplementos de saúco serían una gran adición a su régimen de salud.

Si está preocupado por el resfriado o la gripe, ¡es hora de asociarse con Elderberry y usted!

Referencias

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Jian, He y Mónica Giusti. "Antocianinas: colorantes naturales con propiedades que promueven la salud". Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos , Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., 2010, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22129334/.

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